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公司動態

餐飲經營要有新理念

文字:[大][中][小] 2016/10/9    瀏覽次數:649    

  春節臨近,預訂年夜飯又成熱點。今年以來,由于受到經濟下行壓力的影響,使不少飯店、酒家經營難以為繼,相繼轉行或關門歇業。而我市的“老村寨”餐館,開業半年來生意卻逆勢而上。狠抓食品安全、引入餐飲經營新理念是其取勝之法寶。

  啟示一:食品安全抓源頭。首先,要像該餐館一樣建立自己的蔬菜種植基地,種植綠色純天然的有機蔬菜,真正讓顧客吃到無公害的健康食材。啟示二:“本色”經營為群眾。廚師們必須以還原蔬菜本味為標準,在烹飪過程中堅持不用味精、雞精等食品添加劑,讓每道菜都彌漫著一股濃濃的鄉土氣息。該餐館的餐飲用水也是經過多次過濾。啟示三:明廚亮灶耳目新。食材制作過程陽光操作。每桌用過的餐具都在消費者目光下進行清洗、高溫消毒,讓消費者充分體會到什么叫吃得安全健康。啟示四:打造餐飲經營新理念。該餐館經營的雖然盡是些不起眼的農家菜,可它卻牢牢“鎖定”了不同的消費群體。另外,該餐館充分運用微信、微博等移動互聯網平臺進行經營,所以該餐館開業以來就展現出勃勃生機和充足的發展后勁。

  開封創造性地提出“文化+”,無疑為飲食文化深厚的開封餐飲業創造了機會、提供了施展才藝的平臺。中原的一菜一點無不積淀著厚重的烹飪文化,餐飲店亦不單純是一個吃飯填飽肚子的地方,已成為人們社交的場所。在不同的社交場景下,消費者有著不同的需求,所以在食品安全的大前提下,圍繞飲食而營造的燈光、音樂等氛圍,以及顧客因之而產生的味覺、嗅覺、視覺、聽覺等感受,是餐館經營者提高經營品位所必須考慮的重要因素。只有在經營中加入這些因素,才能使餐飲生意紅火。

  民以食為天,食以安為先。廣大餐飲經營者要結合消費者注重食品安全的要求,將營養與食療、技法與特色、欣賞與享用有機地融為一體。該餐館的成功經營之處恰在于,他們強化食品安全意識,深度洞察消費者的新需求,不斷創新產品、創新服務。該餐館的經營新理念,無疑給目前低迷的餐飲業注入了新的活力。

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